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2005年12月06日
【スイーツ：・LETTRE D’AMOUR（レトルダムール） チョコレートのクリスマスケーキ】
・LETTRE D’AMOUR（レトルダムール） チョコレートのクリスマスケーキ
おいしそうで、上質そうなチョコレートのクリスマスケーキです。
レトルダムールという東京は白金のお店の商品みたいです。
とろけるようなフワッとした美味しさが特徴のようです。
おいしそうです。。。
以下引用
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LETTRE D’AMOUR（レトルダムール）とは、フランス語でラブレターと言う意味。この名前には、「美味しさを通じて夢と感動を届けたい」というメッセージが込められています。
喜びや感動を引き起こすきっかけとなる“ドラマティック・スイーツ”をテーマに、世界最高峰の技術をもって徹底的に美味しさを追求し、繊細で独創性の高い、ファッショナブルなスイーツブランドとして私たちを楽しませてくれます。
LETTRE D’AMOUR（レトルダムール）は、卓越した感性と繊細さ、今までにないアイデアを表現したスイーツを展開する高級スイーツブティック。2005年、6月には東京の白金台にフラッグショップ「レトルダムール グランメゾン白金」と「レトルダムールOkasix（おかしっくす）店」を同時にオープン。クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー（お菓子のワールドカップ）の個別部門で優勝した経験を持つ日本を代表するトップパティシエ・堀江新氏をテクニカルアドバイザーに迎えています。
さらに銀座和光ケーキショップのシェフパティシエを務めた茂木栄二氏がシェフ・ド・パティシエとなり、「スイーツは食べ尽くした」という人にもかつてない新鮮な驚きを与えるスイーツ作りを展開してゆきます。
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以上引用
以下特徴を一部引用しながらまとめてみました。
・【ふんわり感】ふんわり感漂うミルクチョコレートムース層。フランスのヴェローナ社のジヴァラ・ラクテを贅沢に使っていそうです。
・【しっとり感】しっとりとしたアーモンド風味のビスキュイショコラが2層になっていてケーキの味を引き締めてくれるみたいです。
・【さくさく感とこだわりの隠し味】ビターなチョコレートムース層には、隠し味にカスタードクリームをブレンドされいるみたいです。そして、このムースにはサクサクのプラリネやアーモンド、へーゼルナッツ、ロイヤルティーヌが入っていて、さらに自家製オレンジコンポートが加わり、爽やかなアクセントになっているみたいです。
すごく上質でこだわりがかんじられるケーキですね。
おいしそう。。。
投稿者 nobut : 2005年12月06日 19:48