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2006年01月30日
【スイーツ：DEMEL（デメル）のSACHERTORTE（ザッハトルテ）】
・DEMEL（デメル）のSACHERTORTE（ザッハトルテ）
今日ついにたべました！
DEMEL（デメル）のSACHERTORTE（ザッハトルテ）
とっても濃厚なチョコレートで、こんなに味わい深いチョコレートは今までに食べたことがありませんでした。
味わい深いチョコスポンジ（ザッハ・マッセと呼ばれているそうです）の上には、アンズジャムが塗られていて、108℃～109℃にして大理石の上での精錬し、粒子を丸くして舌触りをよくしてからコーディングされたチョコレートは濃厚で味わい深いものでした。
1832年にウィーンでフランツ・ザッハが考案してから200年弱。
その濃厚な味わいには200年弱あまりの年月で培われた伝統と歴史が刻み込まれているような気がします。
こんな箱にはっていました。
投稿者 nobut : 2006年01月30日 00:48